• 4 harengs nettoyés et sans leurs arêtes, étêtés et équeutés
• 1 petit oignon émincé
• 2 feuilles de laurier
• 150 ml de vin blanc sec
• 150 ml de bon vinaigre de vin blanc
• 1 cuiller à soupe d’épices pour pickles
• sel et poivre du moulin

Allongez les harengs dans un plat allant au feu, couvrez avec l’oignon émincé, les épices et les feuilles de laurier, le sel et le poivre. Mélangez le vin et le vinaigre et versez le tout sur les harengs. Faites cuire 1 heure ½ dans un four préchauffé à 150°C. Laissez refroidir avant de servir.